1、黄酒在过期之后会出现酒变色、变味、出现沉淀，黄酒过期的主要标志就是酒味变酸，这种变酸的黄酒除了味道不好，其中的多种营养物质也发生了改变，有的甚至产生了毒素，食用之后会影响身体健康。因此黄酒过期不宜饮用。
2、黄酒的鉴别方法：\x0d\x0a闻香味：酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方(黄酒)是黍米焦香，在南方(黄酒)是稻米的香味，而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。
3、煎酒环节不达标。生产工人会把经过发酵、过滤后的黄酒，进行煎酒。这一环节主要起到灭菌酸和杀掉带有酸性的酵母，以便在进行封存后，黄酒发生酸化。日常存放条件 夏季的时候，温度相对高。
4、黄酒如果变质，被醋酸菌污染，很快就会像醋一样酸，是无法入口的。黄酒的味道不变，只有沉淀物是正常现象。因此在过滤过程中会带有粮食的残渣，因此在黄酒长时间静置之后会在瓶底部出现沉淀。
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