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自酿葡萄酒需要避光吗?
捏碎葡萄、装入容器；注意卫生、小心感染；不需密封、稍微遮盖；控制温度、自然发酵；阴凉放置、避光直射；完全发酵、去除皮渣；静止沉淀、澄清过滤；装瓶封口、低温存放。
有时会产生沉淀，严重的时候阳光会使酒坏掉。另一方面，葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，如果直接晒太阳，可能会使酒过度氧化，从而加速其变质。因此，自家酿的葡萄酒不可以晒，应该放置在阴凉避光处储存。
问题一：怎样保存自酿的葡萄酒、保质期多长？ 30分 自酿葡萄酒经过澄清后的酒，已经接近成品酒了。但是想要保存时间长一点和口感更佳、更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。
自制葡萄酒能不能放在太阳下晒
不能。阳光会改变葡萄酒发酵罐温度，暴晒后温度过高，会杀死酵母菌。阳光照射，会氧化葡萄色素，导致葡萄酒颜色不够美观。
做葡萄酒时装葡萄的容器千万不要在阳光下晒，要放在避光且通风的地方发酵。也不要太干燥。
不宜晒太阳，应在阴凉处酿制。温度低，发酵时间稍长一些没关系。温度较低发酵，口感更好。23-28度较为适宜，20摄氏度左右没问题。
